Friday, March 15, 2024

توضيح من وزارة الصحة بشأن احتواء الأرزّ على مواد سامة وكيفية طهيه

"غدي نيوز"

صدر عن المكتب الاعلامي في وزارة الصحة البيان التالي: "يتم التداول عبر مواقع التواصل الاجتماعي بعدد من الفيديوهات التي تبث المعلومات غير الدقيقة حول مواضيع متعلّقة بسلامة الغذاء، وآخرها مرتبط بطهي الأرز ومدة صلاحيته واحتوائه على مواد سامة.

ففيما يخص المعلومات المتداولة حول السموم الفطرية وبخاصة مادة الأفلتوكسين (Aflatoxin) وتكاثرها في الأرز المطهو، تطمئن وزارة الصحة العامة المواطنين ان تكاثر هذه المادة لا يتم إلّا عبر الفطريات، وبما أن الطهي يقتل الفطريات، فإن تكاثر هذه السموم معلومة غير دقيقة. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا ما كان هناك من متبقيات فطرية نتيجة مقاومة بعضها للحرارة، تحتاج هذه المتبقيات إلى حرارة تتخطى الـ ٢٠ درجة مئوية لتتكاثر من جديد وهنا ستبدو علامات العفن ظاهرة بالطبع على الأرز. أما فيما يخص الأفلاتوكسين، فهذه السموم تحتاج الى حرارة تتخطى الـ ٣٠ درجة مئوية لتفرز بواسطة الفطريات وهو أمر غير قابل للحصول داخل البراد.

ويهم وزارة الصحة العامة ان توضح للمواطنين أن الأرز المطبوخ يخضع للشروط نفسها المتعلقة بتبريد وإعادة تسخين الأطعمة المطهية بشكل عام، ويمكن تخزينه في البراد كغيره من الأطعمة.

كما تذكر الوزارة بالإرشادات التالية المتعلقة بحفظ وتناول الأطعمة المطهية:

- الحفاظ على النظافة

- فرز الاطعمة النيئة والمطبوخة

- الطهي الجيد للمأكولات على حرارة تفوق الـ 70 درجة مئوية وإعادة التسخين على الحرارات المطلوبة أي أكثر من 85 درجة مئوية

- حفظ الاطعمة المطهية على درجات حرارة آمنة (أقل من 4 درجات مئوية أو أكثر من 63 درجة مئوية)

- استخدام المياه والمواد الأولية السليمة والآمنة

ودعت الوزراة "المواطنين إلى عدم الأخذ بعين الاعتبار أي معلومة غير صادرة عنها او عن مراجع علمية موثوقة".

اخترنا لكم

الصحة العالمية تتخوف من تفشي إنفلونزا الطيور بين البشر.. "أخطر من كوفيد 19"

كوارث وأمراض.. راصد الزلازل الهولندي يحذر من مشروع لتعتيم الشمس

فيديو مرعب يكشف كيف تدمر السجائر الرئتين

درجة حرارة المحيطات تثير قلق العلماء.. الآثار مدمرة

إكليل الجبل.. يحمي من هذه الأمراض

جنبلاط لا تشغله السياسة عن البيئة!

قرّاء غدي نيوز يتصفّحون الآن

عجوز صيني يسكن في "عش طائر"

لأول مرة... تحييد جينات الزهايمر في دماغ الإنسان

ما هو السبب الحقيقي وراء حركة الجنين داخل الرحم؟

		بالفيديو: الأمطار تزين أودية وسدود الفجيرة .. و"البيئة" تؤكد: تأثيرات إيجابية على مخزون المياه الجوفية

		الحركة البيئية تدق ناقوس الخطر لاستمرار عمليات القطع والتعديات على الغابات والطبيعية

		العيناتي يدعي على شركتي ترابة

		"خطر وبائي".. اكتشاف سلالة متحورة من جدري القرود

		حملة توعية لجمعية غدي للتعريف عن الملوثات العضوية الثابتة وأخطارها

بحث

الأكثر قراءةً

اخر الاخبار

توضيح من وزارة الصحة بشأن احتواء الأرزّ على مواد سامة وكيفية طهيه

اخترنا لكم

قرّاء غدي نيوز يتصفّحون الآن