"غدي نيوز"

تعتبر البازلاء نوعا من الخضراوات المعروفة قديما، وهي تندرج ضمن عائلة الخضراوات، تضم حبات كروية الشكل صغيرة، وهي من المأكولات المحببة وسهلة الهضم، تؤكل مطبوخة، ويمكن حفظها مجمدة ومعلبة أو مجففة.
وقد كشفت دراسة بريطانية حديثة أن مستخلصات الفاصولياء البيضاء والبازلاء تساعد على خفض الوزن لأنها تمنع امتصاص الكاربوهيدرات في الجسم، حيث تقول الدكتورة سوزان جاب، رئيس قسم التغذية والأبحاث الصحية في مجلس الأبحاث الطبية في بريطانيا، إن البازلاء والفاصولياء تعدان مصدرين مهمين جداً للألياف، وهما تخفضان الكولسترول السيء المعروف باسم "ال دي ال"، مضيفة أن فول الصويا والحمص يحتويان على "الستيرولز"، وهي جزيئات ثبتت قدرتها على خفض كوليسترول "ال دي ال"، وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد "اتش دي ال".
والبازلاء معروفة بحسب موسوعة ويكيبيديا الحرة أيضاً باسم "الجلبانة" في تونس والجزائر والمملكة المغربية، وباسم بسلة في مصر وبعض البلدان الأخرى، وتحتوي البازلاء على كل من "فيتامين" ب و"فيتامين " ج وهي غنية بالبروتينات حيث يحتوي ثلثا فنجان من البازلاء على خمسة غرامات من البروتين، كما أنها غنية بالمعادن والسكريات والألياف القابلة للذوبان.

فوائد البازلاء

تمنح البازلاء الشعور بالشبع، وتتميز بمنح الطاقة للجسم، لما فيها من سكر وألياف وبروتينات، لذلك تكفي كمية لا تتجاوز مئة وخمسين غراماً منها لإشباع الشخص، وتحمي البازلاء من العمى كونها من المصادر الغنية جداً بمادة اللوتين التي يعتقد أنها تلعب دورا في الوقاية من مرض تدهور الجزء المسؤول عن الإبصار في الشبكية، والذي يعتبر السبب الرئيسي وراء الإصابة بالعمى بين كبار السن.

قيمتها الغذائية

وتعرف البازلاء برفعها لنسبة السكريات في الدم، كما أنها تمنح الجسم مواد مهمة عديدة تعمل على حفظ التوازن الغذائي عند من يتناولها، هذا، بالاضافة إلى أنها مصدر جيد للبروتينات النباتية والألياف اللتين تساعدان على تنبيه الأمعاء، ومقاومة الإمساك. تزرع العديد من الدول العربية البازلاء، وتكثر في كل من الجزائر وتونس والمغرب وليبيا ومصر ولبنان والأردن وفلسطين. ويعود الانتشار الكبير الذي تلاقيه البازلاء في الكثير من مناطق العالم، ومن ضمنها سوريا إلى القيمة الغذائية الكبيرة واستخداماتها المتعددة الأغراض، فنباتاتها الخضراء وبذورها غنية بالبروتين وسهلة الذوبان بالماء، والتي تحوي كافة الأحماض الأمينية الضرورية واللازمة لحياة الإنسان والحيوان، إذ تستخدم قرونها الخضراء وبذورها الغضة في غذاء الإنسان، حيث تؤكل مباشرة أو بعد تعليبها.
وحسب ما تؤكد منظمة الأغذية والزراعة الدولية "الفاو" توجد من البازلاء عدة أصناف تزرع في العالم بثلاثة اتجاهات رئيسة وهي: بازلاء للاستهلاك الطازج الأخضر، وبذور غضة وقرون خضراء، وبازلاء لإنتاج بذور يابسة لاستهلاك الإنسان والحيوان، وبازلاء علفية للحصول على علف أخضر.