"غدي نيوز" إعداد: سوزان أبو سعيد ضو
الكثير من الأصدقاء العرب يتساءلون عن الفتوش وعن طريقة تحضيره وبالنسبة لي فالفتوش يعتبر من أفضل السلطات وأكثر منافع وأسهلها تحضيراً.
ويعتبر " الفتوش" من السلطات التي تميز الموائد الرمضانية واللبنانية بشكل عام. وتتميز هذه السلطة بخضارها المتنوعة وألوانها الجميلة وفوائدها الغذائية لإحتوائها على الألياف والكاروتينات والفيتامينات كفيتامين A، C ، E والأحماض الدهنية النافعة الموجودة في زيت الزيتون ك Omega3. ويعتبر دبس الرمان الموجود في الوصفة من المواد المانعة للتأكسد وله خواص مضادة للسرطان. وأحاول بطريقتي أن أجمع ما لدي من خضار يمكن أكلها نيئة وإضافتها لإكتساب فوائدها جميعاً وأحاول جمع ما أستطيع من ألوان ونكهات مميزة لإعطائها شكلاً وطعماً مميزاً.
المكونات:
3 أرغفة خبز أسمر أو أبيض محمصة أو مقلية.
3 ملاعق طعام زيت زيتون.
2ملعقة كبيرة سماق.
2 ملعقة رب "دبس رمان".
8 أوراق خس مفرومة فرماً خشناً.
4 حبات فجل مقطعة بشكل نصف دوائر.
3 حبات خيار مقطعة بشكل نصف دوائر.
3 حبات بندورة مقطعة قطعاً متوسطة.
½ باقة بقدونس مفروم فرماً خشناً أو مقدار فنجان كبير.
مقدار فنجان من الملفوف الأحمر والأبيض.
نصف فنجان أوراق نعنع خضراء مفرومة فرماً خشناً. ويمكن إستبداله بالنعنع اليابس إن لم يتوفر النعنع الطازج مقدار ملعقة كبيرة.
نصف فنجان أوراق زعتر خضراء.
فنجان من أوراق الفرفحين" البقلة" إن وجدت.
جزرتين مقطعتين بطريقة جوليان.
فنجان من البصل الأخضر او اليابس مقطع قطعاً خشنة.
عصير ليمونة حامضة.
½ ملعقة صغيرة من الملح أو طبقاً لذوق الأشخاص
وأضيف أحياناً إن توفر وطبقاً لأذواق الأشخاص
فليفلة ملونة وخضراء مقدار فنجان مقطع قطعاً صغيرة
فنجان من زهرة القرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرات.
قد يفضل البعض إضافة بعض الثوم المدقوق
الطريقة:
يحمص الخبز بالفرن ويقطع أو يقطع قطعاً مربعة ويقلى بالزيت، وأنا أفضله محمصاً لتجنب إضافة الدهون الضارة ولكن بعض الأشخاص يفضلونه مقلياً. ويرش عليه إن كان محمصاً ملعقتين من زيت الزيتون ويقلب ثم يضاف ملعقة من السماق لتطوق الخبز بشكل متساوٍ. ويوضع جانباً.
توضع الخضار معاً في وعاء كبير وتخلط جيداً لتوزيع الخضار والألوان. ويضاف اليها بقية دبس الرمان والزيت وعصير الليمون والملح والسماق. ثم تزين بالخبز المحمص أو يوضع جانباً
ملاحظة: يمكن إضافة المزيد من الملح والزيت والليمون وكذلك الفلفل الحار إن رغب الشخص. وبعض المكونات إختيارية وهي الجزر والقرنبيط والفليفلة الملونة.
وألف صحة وصياماً مقبولاً وإفطاراً مباركاً.