بحث

الأكثر قراءةً

هاني: الصادرات الزراعية تأثرت بأحداث سوريا لكن الأمور سلكت مسار الحلحلة

العلماء يكتشفون فائدة للتبغ تجعله منقذا للأرواح على الأرض وفي الفضاء

فيديو.. وصول "الطاقم البديل" لحل أزمة رائدي الفضاء العالقين

تحذير من تسخين الطعام في عبوات بلاستيكية.. هذا ما يتسبّب به!

هل تجد صعوبة في الاستيقاظ صباحا؟.. جرب هذه التعديلات البسيطة

اخر الاخبار

خطة صينية لتنشيط قطاع الزراعة

بتخنيه تعلن أول "حمى وقفية" في لبنان ضمن جهود حماية البيئة والتنمية المستدامة

غانم: الانتخابات البلدية فرصة للتغيير والتنمية المستدامة إذا أحسنّا الاختيار

قتلى بـ"عواصف رهيبة" تجتاح الولايات المتحدة.. وترامب يعلق

إرشادات هامة للنحالين: كيف تحمي مناحلك من آثار الجفاف؟

العلماء يفسرون فجوات الأجبان السويسرية

Ghadi news

Saturday, May 30, 2015

fiogf49gjkf0d

"غدي نيوز"

أوضح علماء من سويسرا بصورة علمية اسباب تكون الفراغات في الأجبان السويسرية وخاصة نوع إيمنتال وأبنزل.
يقول علماء المركز السويسري "Agroscope" للبحوث العلمية، ان سبب تكون هذه الفراغات في الأجبان يعود الى وجود دقائق التبن في الحليب المستخدم في صناعتها. وقد اكتشف العلماء انه في حالة حلب الأبقار بالمعدات الحديثة تصغر هذه الفراغات جدا أو تختفي نهائيا.
ويشير علماء المركز، الى ان كمية الفراغات "الثقوب" في الأجبان المنتجة خلال السنوات الـ 10 – 15 سنة الأخيرة انخفضت كثيرا بسبب حلب الأبقار بالمعدات الآلية الحديثة.
أما النظرية السابقة التي تعود الى الأميركي وليام كلارك (نشرت عام 1917)، التي تفيد بأن الفراغات في الأجبان تظهر بسبب احتواء الحليب على بكتيريا معينة تفرز غاز ثاني أوكسيد الكربون، فيعتبرها علماء المركز خاطئة.
وتشير الوثائق التاريخية القديمة الى ان حليب الأبقار استخدم في صناعة الأجبان قبل الميلاد بـ 6 – 7 آلاف سنة، دون استخدام انزيم الرينين من المنفحة (تؤخذ من معدة الأبقار) التي تستخدم في صناعة أغلب انواع الأجبان في الوقت الحاضر

اخترنا لكم

قرّاء غدي نيوز يتصفّحون الآن