"غدي نيوز" – سوزان أبو سعيد ضو

تعددت أنواع القهوة من حيث المنشأ والإضافات، ولكن هل تعلم ما هي أشكال وأنواع القهوة كما نحتسيها اليوم؟

وما نقصده في هذا المجال، التسميات للأنواع المختلفة مثل اللاتيه، الكابوتشينو، الأميريكان، وموكا وغيرها.

ميزان متصل بالإنترنت

       يعتبر تحضير القهوة بأشكالها وأنواعها المختلفة، اختصاصا يوليه الغرب اهتماما كبيرا، وهناك خبراء في تحضير واختيار أنواع البن وتركيبات البن المناسبة، ويساعدونك في كيفية تناول قهوتك مع مختلف أنواع الطعام، كما أن ثمة مقاهٍ خاص تقدم القهوة في الغرب وتزنها بموازين دقيقة تشبه تلك المستخدمة في وزن الذهب، لتقديمها بصورة مثالية، كما أن بعض المهتمين يمكنهم شراء مثل هذا الميزان، الذي يتصل عبر الإنترنت لتوصيلكم بالخبراء لاختيار الطريقة الأفضل لتحضير قهوتك، وفي ما يلي بعض الأنواع وأفضل الطرق لتقديمها:

الإسبريسو

هي القهوة التي يتم استخلاصها بضغط بودرة حبات البن المحمصة بالبخار، وتكون كمية القهوة والنكهة مركزة واتساقها كريميا وسميكا، وهي الأساس لكثير من مشتقات القهوة الأخرى كالكابوتشينو واللاتيه وغيرها، وقد سجلت براءة اختراع هذا النوع من القهوة في العام 1884 للإيطالي Angelo Moriondo.

الكابوتشينو

سميت هذه القهوة بالكابوتشينو نسبة إلى الرهبان الكبوشيين، وبالتحديد للقلنسوة التي كانوا يرتدونها، فإن رؤوس الرهبان المغطاة بالبني والرؤوس المحلوقة، هي شبه إنساني قريب جدا مع حلقة الكريما والرغوة البيضاء التي تعلو هذه المشروبات الكلاسيكية، ومن المهم تحضير الكابوتشينو مع رغوة على السطح ناتجة عن تبخر الحليب.

اللاتيه

       وهو قهوة الإسبريسو، ولكن يضاف إليها الحليب المبخر وهو الإسم الإيطالي للقهوة مع الحليب، ولكي تشرب اللاتيه بطريقة صحية وصحيحة، يجب أن تقدم وتكون حرارتها لا تقل عن 60-70 درجة ليكون الحليب معقما، كما يمكن أن تشرب مثلجة، وقد أصبحت اللاتيه صفة سياسية في الغرب، خصوصا كهجوم من الأحزاب المحافظة على الليبراليين لا سيما في كندا، والذين يعتبرون الإسبريسو شرابا نخبويا، ويطلق على منافسيهم من الأحزاب الليبرالية، شاربو اللاتيه.

الأميريكانو

وهي القهوة الأميركية التي يتم تحضيرها في معظم المقاهي في الغرب، وهي عبارة عن الإسبريسو المخفف بالماء.

الموكا

       وتسمى بالإيطاليةmocaccino ، وهي قهوة اللاتيه، ولكن يضاف إليها الكاكاو المحلى عادة، وسميت الموكا بهذا الإسم تيمنا بمرفأ لم يعد يستعمل في دولة اليمن وهو مرفأ Mocha  أو Mokha  وللأسف فإن معظم أراضي اليمن التي كانت تستعمل لزراعة البن اليماني وهو أفضل أنواع البن، والكثير من الخضار والفاكهة، فقد أصبحت الآن تستخدم لزراعة القات الذي يعتبر من النباتات الممنوعة في عدد من بلدان العالم، حيث يعمد المستخدم لمضغ الأوراق التي تؤدي إلى النشاط الزائد وإلى الإدمان، كما أخذت اليمن تستورد 80 بالمئة من الفواكه والخضار بعد أن كانت مكتفية اقتصاديا.

       ويوجد حوالي 38 نوعا من شراب القهوة وفقا لصحيفة "هافنغتون بوست"، ويشرب القهوة 83 بالمئة من البالغين، وتعتبر من أكثر المشروبات المستهلكة عالميا، حيث يقدر استهلاك القهوة 2.25 مليار فنجان يوميا، وهو رابع أكثر شراب مستخدم في العالم بعد الماء والحليب والشاي.