"غدي نيوز" – سوزان أبو سعيد ضو

       من المعروف أن الدهون والزيوت من المواد التي تؤدي لزيادة الوزن، ولهذا يبتعد عنها الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص أوزانهم والتمتع بالرشاقة، إلا أن الدراسات الحديثة لم تبين أن الزيوت لها فوائد جمة لعمل أجهزة الجسم فحسب بل أن هناك بعض الزيوت التي لها فاعلية في إنقاص الوزن.

       وبحسب موقع "eatthis" المعني بالصحة والغذاء، فإن أجسادنا تحتاج الدهون الغذائية وخاصة الزيوت الصحية من أجل انقاص الوزن والعمل بشكل صحيح، وتساعد أنواع مناسبة من الدهون والزيوت على القضاء على الجوع، تحسين التمثيل الغذائي، وسرعة استفادة الجسم من المغذيات،  ولكن ليس الزيوت كلها يتم تصنيعها بشكل صحي للجسم، وبعضها سيء للغاية مثل الدهون المتحولة trans fats في المارغرين "السمنة النباتية"، أما هذه الزيوت "الصحية" فإن لديها أعلى مستويات من الأحماض الدهنية أوميغا 3 المهمة للقلب والدهون الأحادية غير المشبعة وحمض اللوريك Lauric Acid، مع مستويات منخفضة من الأحماض الدهنية أوميغا 6 والدهون المشبعة، وصفر من الأحماض الدهنية المتحولة، ومن هذه الزيوت:

زيت جوز الهند

       يحتوي زيت جوز الهند على دهون ثلاثية يسهل هضمها، وأهمها "حمض اللوريك: lauric acid الذي يتفكك إلى دهون يسهل هضمها.

       ويمتاز زيت جوز الهند بخصائصه التي تساعد على زيادة التمثيل الغذائي وحرق السعرات الحرارية، ويساعد على التخلص من دهون البطن، خصوصا لدى النساء، وتخفيف دهون الجسم لدى من يعانون من السمنة، ويمكن استخدامه لأي شيء قد تستخدم فيه الزبدة، من الطبخ إلى الخبز والكعك، والفطائر، وهو صحي جدا، إلا أن زيت جوز الهند يتفكك عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية جدا، لذلك لا يمكن استعماله في القلي.

زيت الزيتون البكر

       إن زيت الزيتون البكر أو Virgin Olive Oilغني بالدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية، ما يجعله من أفضل الخيارات الصحية للطبخ، ويحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في عملية التمثيل الغذائي، ويساعد ذلك على الحفاظ على الوزن، ويمكنك استخدام ملعقتين أو 3 ملاعق من زيت الزيتون البكر الممتاز يوميا في طعامك.

زيت نخالة الأرز

       يحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة التي تزيد حرق السعرات الحرارية، ويمتاز هذا الزيت أيضاً بالمستويات العالية من "غاما أوريزانول" Gamma oryzanol ، وهو بروتين دهني يساعد الجسم على التخلص من الكولسترول الضار، ويعتبر زيت نخالة الأرز rice bran oil صحيا أكثر من زيت عباد الشمس، لإنقاص الوزن باستثناء استخدامه في  القلي والطهي عند درجات حرارة عالية.

زيت الفستق السوداني

       من الزيوت الأخرى التي أوردها موقع eatthis أيضا، زيت الفول السوداني ويحتوي أحد الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ويسمى "حمض الأوليك" ويساعد في تقليل الشهية وتعزيز فقدان الوزن، بالإضافة إلى ذلك، وجدت الأبحاث من جامعة كاليفورنيا، ايرفين أن هذا النوع المعين من الدهون يعزز الذاكرة، أما كيفية استخدامه: بسبب نقطة غليانه العالية، يمكن استعمال زيت الفول السوداني للقلي والعديد من المهام عالية الحرارة مثل استخدامه في الووك Wok "الأكل الصيني" والطبخ على درجات عالية.

زيت الكانولا

       أما زيت الكانولا، فهو من الزيوت الموجودة في بلادنا، وأصبح يستعمل بكثرة، وهو من بذور نبات من عائلة البروكلي، يأتي في الجزء العلوي من قائمة الزيوت المناسبة لخفض الوزن ونسب الزيوت فيه قريبة من النسب المثالية مع نسبة الكمال تقريبا من من دهون أوميغا 6 إلى أوميغا 3 وهي نسبة 2.5 : 1.

       ووفقا لدراسة دراسة نشرت في العام الماضي في "البيولوجيا التجريبية والطب" Experimental Biology and Medicine، فإن الأشخاص الذين يصلون إلى نسب غذائية مماثلة لهذه كانت لديهم القدرة على مكافحة مرض السرطان والتهاب المفاصل والربو بشكل أكثر فعالية، كما أنه غني بحمض ألفا لينولينيك ، وهو حمض أوميغا 3 الدهني الأساسي الذي قد يلعب دورا في المحافظة الوزن، وفقا لدراسة حديثة.

       كيفية استخدامه: هو أفضل خيار لحالات الطبخ اليومية، يمكن أن يتحمل زيت الكانولا مستويات عالية نسبيا من الحرارة، ونكهته محايدة إلى حد ما، لذلك لن يهيمن على نكهة الأطباق.

       كما أن هناك بعض الزيوت المفيدة غير الشائعة في بلادنا مثل زيت الماكاديميا، والبندق، الأفوكادو والكتان.