"غدي نيوز" - متابعات -

النشاء الموجود في البطاطا والخبز والمعكرونة، وفي عدد من أنواع الفواكه هو من الكربوهيدرات التي تناولها يسبب في زيادة الوزن. ولكن آخر الدراسات جعلت خبراء التغذية يغيرون نظرتهم إلى النشاء.

المخزون الدهني

وفي هذا المجال، وفي سياق دراسة علمية حديثة، نشرت في العديد من الدوريات العلمية، أثبت باحثون من مختبر التغذية والتمثيل الغذائي البشري التابع لـ "كلية سكيدمور"، بأن المواد المحتوية على نشاء مقاوم أو غير قابل للهضم تثير في الجسم عمليات فيزيولوجية تحفز عملية هضم الطعام وارتفاع مستوى تبادل الطاقة، ما يساعد على تسريع استهلاك المخزون الدهني في الجسم.

وأعلن الباحثون "النشاء الثابت يمر عبر الأمعاء الدقيقة، حيث يتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، يستهلكها الإنسان كطاقة. مثل هذا النشاء، يعتبر إضافات بيولوجية وغذاء لبكتيريا القولون".

وفق رأيهم، النشاء الموجود في البطاطا والبقوليات والحبوب الكاملة قد يصبح أحد أهم مكونات الوجبات الغذائية للأشخاص المصابين بالنوع الثاني من مرض السكري. كما أن تناوله يعوض الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء، ويخفض أيضا من خطورة الإصابة بسرطان الأمعاء.

ويشير الخبراء إلى أن المعالجة الحرارية للمواد تؤثر في النشاء المقاوم الذي تحتويه. ولهذا السبب، فإنه بالنسبة إلى المعكرونة والحبوب والبقول، فيجب تناولها مطبوخة، ولكن بصورة غير كاملة.

التحكم بالوزن

وقد بينت نتائج اختبارات أجراها الأطباء برئاسة البروفسور بول أريرو أن تناول النشاء المقاوم يساعد في التحكم بالوزن.

وشاركت في هذا الاختبار 70 امرأة كن يتناولن في الصباح فطائر مصنوعة من النشاء الاعتيادي والمقاوم وكذلك من الاثنين معا. ليتضح في نهاية الاختبار أن الجمع بين النشاء المقاوم والبروتينات يؤدي إلى سرعة حرق السعرات الحرارية في الجسم.

ويقول البروفسور أريرو: "نحن لا نعرف كم هي إمكانيات النشاء المقاوم في مكافحة البدانة. بيد أن المعطيات عن فائدته تثير التفاؤل. لذلك إذا جمعنا بين النشاء المقاوم مع البيض والجبن وبروتين مصل اللبن والبازلاء وبروتين الدجاج والزبادي سنحصل على مزيج قوي لحرق دهون الجسم لإنتاج الطاقة".

المصدر: ميديك فوروم