"غدي نيوز" – سوزان أبو سعيد ضو -

       من الصعوبة بمكان مقاومة الوجبات اللذيذة والشهية والمقبلات على أنواعها خلال فترة الأعياد، وقد يكون من المهم أن تقاوم كل الإغراءات حفاظا على صحتك، لكن يمكنك في الوقت عينه الحد من زيادة الوزن الموسمية الشائعة خلال موسم الأعياد، وذلك بإضافة ودمج المزيد من التوابل والبهارات في نظامك الغذائي، خصوصا في هذه الفترة، ذلك أن بعض أنواع التوابل والبهارات تساعدك على التحكم في وزنك والحفاظ على صحتك خلال عطلة الاعياد، وإليك أهمها:

القرفة

       تعتبر القرفة Cinnamon من التوابل اللذيذة عند إضافتها إلى الأطباق المطبوخة، لا بل يمكن إضافتها أيضا إلى الحلويات والمشروبات، خصوصا وأن القرفة تساعد أيضا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي وتشجع على فقدان الوزن (أو على الأقل تساعد على منع زيادة الوزن خلال الاعياد)، وقد وجدت إحدى الدراسات في مجلة "الدهون في الصحة والمرض" Lipids in Health and Disease أن القرفة تساعد في مواجهة المرض المعروف باسم متلازمة التمثيل الغذائي (الأيض) metabolic syndrome، ومتلازمة الأيض هي مجموعة من الأعراض التي تشمل: الدهون المفرطة في منطقة البطن، وارتفاع مستويات السكر في الدم، وارتفاع ضغط الدم، ومستويات الكولسترول والدهون الثلاثية، وغالبا ما تكون هذه الأعراض مقدمة لمرض السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

القرنفل

       أما القرنفلClove  فيمكن إضافته إلى الكثير من المأكولات خلال أشهر الشتاء، وتشير البحوث إلى أنه قد يكون من المفيد زيادة استهلاك القرنفل، وقد بينت دراسة حديثة في مجلة "الحدود في علم الأدوية الطبية" Frontiers in Pharmacology أن هذا النوع من التوابل قد يساعد في لعب دور في علاج اضطرابات التمثيل الغذائي، وأكدت أن القرنفل يساعد على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الأمعاء، مما يساعد على تحسين علاج الاضطرابات الأيضية.

الزنجبيل

       بالإضافة إلى أن الزنجبيل Ginger يشكل إضافة حارة إلى الأطباق، فهو يساعد على تخفيف الألم والالتهابات وله فوائد صحية عدة، كما تأكد أن جذور الزنجبيل تساعد في توفير التوازن لمستوى السكر في الدم، وهذا أمر بالغ الأهمية للحفاظ على وزن صحي، لأن ارتفاع نسبة السكر في الدم يؤدي إلى إفراز الهرمون الذي يساعد على اكتناز الدهون، وهو هرمون الأنسولين.

       وأظهرت دراسة نشرت في "المجلة الدولية للطب الوقائي" the International Journal of Preventive Medicine أن الزنجبيل خفض إلى حد كبير ارتفاع مستويات السكر في الدم، وكمفعول إضافي، وجدت الدراسة أيضا أن الزنجبيل خفض الكولسترول السيء LDL، ورفع نسبة الكولسترول الجيد HDL لدى الحيوانات التي تعاني من مرض السكري، ما يشير إلى أن الزنجبيل يمكن الإفادة منه كعلاج طبيعي لمرضى السكري وما يرافقه من تأثير على الكولسترول.

جوزة الطيب

       تضاف جوزة الطيبNutmeg  إلى مشروب الأعياد المسمى Eggnog وحتى النوع النباتي من الـ Eggnog، لإضفاء النكهة الكلاسيكية لجوزة الطيب عليه، ويضاف في الشرق للحلويات والمأكولات المحتوية على صلصة البشاميل، وكإضافة في العديد من خليط التوابل، ولكن أشارت الأبحاث المنشورة في مجلة Bioorganic & Medicinal Chemistry أن هذا النوع من التوابل يجب إضافته في النظام الغذائي الخاص بك، فقد اكتشف العلماء أن جوزة الطيب تحتوي على العديد من المركبات التي يمكن أن تساعد في التحكم بالوزن، وعلاج مرض السكري والأمراض المرتبطة بالسمنة.

       ومما سبق يمكنك إضافة أي من هذه التوابل إلى الحلويات المختلفة مثل خبز الزنجبيل، والفطائر والكعك، ولكن يمكنك أيضا إضافتها إلى العديد من الأطباق الرئيسية، وإن لم تشتمل على هذه التوابل مجتمعة في طبق واحد، فالأطباق المغربية على سبيل المثال تحتوي القرفة، بالمقابل فالأطباق الآسيوية مثلا التايلندية غالبا ما تحتوي على الزنجبيل الطازج، ويمكن إضافة القرفة والزنجبيل في الأطباق المحتوية على الكاري، وجوزة الطيب هامة جدا في صلصة الجبن النباتي وكرات الجبن، وجميع التوابل المذكورة أعلاه يمكن استخدامها بشكل متقن في المطبخ لإعطاء الأطباق نكهة فريدة من نوعها ولذيذة ومنوعة.